Перейти в корзину

Кулич «Английский»

Этот кулич легкий на «подъем». Благодаря небольшому содержанию сдобы, выпечка будет всегда удачной даже у начинающих пекарей. Сахара в тесте немного, но за счет изюма и верхушки кулич имеет приятную сладость.

Image
7 ч 30 мин16Просмотров: 11586Калорийность: 1827 кКал/порцию, 316 кКал/100г

Ингредиенты

31.22
Вес: 1735 г, 578 г/порцию
Порций:

    А также различные присыпки, украшения для верхушки, пергамент или готовые "корзинки" для выпечки.

     

    В качестве наполнителей можно использовать любые сухофрукты и орехи, а также цедру лимона, ванилин.

    Чтобы обезопасить себя от сальмонеллы, используйте для глазури вымытые и протертые уксусом перепелиные яйца (1 куриное = 4 перепелиным).

     

    Техника: миксер (блендер,венчик), духовка.

     

    Подготовка ингредиентов

    Подогреть 0,5 ст. молока (100 гр) до приятного теплого состояния (35-38 градусов).
    Всыпать в молоко дрожжи, подождать около 5 мин, перемешать.
    Добавить 5 ст.л. муки и 1 ч.л. сахара, перемешать до однородной консистенции.
    Поставить в теплое место или в теплую (40 градусов) воду. Опара должна увеличиться в 2 раза (20-30 мин).
    Муку просеять в глубокую и высокую емкость. Температура муки для замеса теста должна быть не менее 20 градусов.

    Подогреть 1 ст.молока (200 гр) до 60-70 градусов.

    Распустить масло в молоке, растворить 1 ст. сахара.

    Снять с плиты.

    В муке сделать углубление и влить жидкую смесь.

    Постепенно замешать муку и заколотить тесто.

    Добавить опару и еще раз перемешать.

    Поставить тесто в теплое место или в теплую воду, прикрыв влажным полотенцем.

    Тесто должно увеличиться, как минимум, в 2 раза (примерно за 1,5-2 ч).

    Чтобы тесто не "убежало", смажьте край посуды растительным маслом и положите сверху палочку или длинный нож.

    Отделить белки от желтка 3-х яиц.
    Взбить отдельно белки и желтки.
    Изюм залить кипятком на 15-20 мин, затем промыть и обсушить.

    Когда тесто подойдет, обмять его, ввести сначала желтки и вымешать, затем белки и тоже хорошо вымешать.

    Добавить изюм.

    Тесто получается более жидким, чем на обычную дрожжевую выпечку.

    Накрыть тесто влажным полотенцем и поставить еще раз подойти (около 2-2,5 ч). Окружающая температура должна быть 40-45 градусов.

    Готовое тесто хорошо отделяется от стенок посуды.

    Подготовить формы для выпечки.

    Если нет покупных бумажных "корзинок", то из пергамента мастерим стаканчики.

    Установить форму на пергамент и очертить дно.

    Вырезать круг, уменьшив размер на толщину стенки.

    Измерить высоту формы и прибавить 2-3 см.

    Вырезать прямоугольник, длиной равной обхвату формы плюс 1-1,5 см.

    Смазать вырезанные круги  и прямоугольники растительным маслом.

    Уложить круг на дно формы. Прямоугольник свернуть в цилиндр и вставить в форму.

    В качестве форм можно использовать любую толстостенную стеклянную или керамическую посуду (стаканы, рюмки, чашки), а также эмалированные и металлические (жестяные) емкости. Главное, чтобы расширение формы было снизу вверх.

    Всю посуду следует вымыть и почистить содой, т.к. после выпечки грязные места зажарятся и чистить будет сложнее.

     

    Приготовление куличей

    Готовое тесто делить на части и придав круглую форму укладывать в подготовленную посуду.

    Чтобы тесто не оставалось на руках, смазывайте ладони растительным маслом.

    Тесто должно занимать 1\3 объема формы.

    Оставить подходить куличи, накрыв влажным полотенцем или бумагой в теплое место (40-45 градусов).

    Можно поставить в приоткрытую теплую духовку.

    Когда тесто поднимется до края посуды, поставить выпекать в разогретую до 180 градусов духовку на 20-30 мин.

    Время выпечки будет зависеть от размера кулича.

    Если верхушка быстро запекается, прикройте ее пергаментом или фольгой.

    Готовые куличи немного остудить и вынуть за бумагу из формы.

    Аккуратно снять пергамент.

    Чтобы бумага легко снималась, оберните кулич холодным влажным полотенцем на 1-2 мин. Затем снимите пергамент.

    Оставить до полного охлаждения.

    Приготовить глазурь из оставшегося яйца и 1 ст. сахара.

    Отделить белок от желтка. В белок постепенно добавить сахар и растереть до однородной белой густой консистенции.

     

    Добавить лимонную кислоту, ванилин и перемешать.

     

    Возможно сахара понадобиться немного меньше. Готовая глазурь не течет, только излишек застывает в виде небольшого потека.

    Наносить глазурь на остывшие куличи.

    Можно прямо окунать куличи в полученную массу, можно наносить силиконовой кисточкой.

     Пока глазурь не застыла обсыпать и украсить кулич. Глазурь покрывается корочкой в течение 10-15 мин.

    comments powered by HyperComments

    Смотрите также

    • Тесто для хинкали, пельменей, вареников

      Тесто для хинкали, пельменей, вареников

      Как сделать вкусное тесто, чтобы не испортить кропотливый труд по лепке пельменей, хинкали или вареников? Для такого теста тоже понадобится время, но его можно заготовить впрок, тем самым ускорить приготовление любимого блюда.

    • Армянский домашний лаваш

      Армянский домашний лаваш

      Тонкий армянский лаваш основа для бесчисленного количества блюд. Его можно купить, но для многих любителей такой вкуснотени это большая проблема. С этим рецептом вы всегда сможете обеспечить себя необходимым количеством заготовок.

    • Булочки «Зайцы-кролики»

      Булочки «Зайцы-кролики»

      Таких милых зайчат можно сделать из разного вида теста. Нужно только приловчиться вырезать ушки. Здесь приведен рецепт для несладких хлебных булочек. Можно немного потренироваться и узнать тонкости «разведения» зайчиков-кроликов, а затем приспособить како

    • Булочки с изюмом «Завиванцы»

      Булочки с изюмом «Завиванцы»

      Попробуйте эти сладкие булочки с изюмом и ароматом корицы. Впрочем, начинка – это Ваше творчество, ведь такую красоту ничем не испортишь!

    • Калач «Косичка»

      Калач «Косичка»

      Простой рецепт дрожжевого теста, но получается невероятно вкусный калач. Даже на следующий день завтрак с кусочком "косички" и тонким слоем сливочного масла доставит огромное удовольствие, так же как аромат горячей выпечки накануне.

    • «Оренбургская пахлава»

      «Оренбургская пахлава»

      Орехи, мед и сливочное масло превращает пресное тесто для лапши в невероятно вкусную восточную сладость – пахлаву. Она совершенно не приторная, поэтому стоит только попробовать и остановиться будет почти невозможно!

    • Песочное тесто «Каракум»

      Песочное тесто «Каракум»

      Рассыпчатое песочное тесто подойдет для печенья, для заготовок под выпечку и запекания. Свое вкуснее, полезнее и безопаснее, чем покупное!

    • Пирожки духовые с вишней

      Пирожки духовые с вишней

      Пирожки с фруктово-ягодной начинкой всегда любимы из-за начинки и сладкого, слега размокшего от сока теста внутри. Потраченного времени не будет жалко, потому что пирожки из этого дрожжевого теста будут еще и мягкими как перина.

    • Лепешки «Лобиани постные»

      Лепешки «Лобиани постные»

      Одно из главных достоинств этого блюда - его сытность. Такие лепешки можно взять с собой в тормозок на работу, в дорогу, ними можно разнообразить свое меню в пост.

    • Заварное тесто для вареников

      Заварное тесто для вареников

      С таким постным тестом вареники или пельмени получатся у всех мягкими и нежными. При лепке тесто не рвется и хорошо слепляется. При варке изделия не теряют форму, а уже у готовых, края не черствеют и не обветриваются. Даже если не хватит начинки, то варен

    • Мясной пирог «Подсолнух»

      Мясной пирог «Подсолнух»

      Настоящий солнечный цветок! Такой пирог с двойным вкусом: мясная серединка и сырный краюшек придется многим по вкусу и необыкновенно украсит любой стол.

    • Пирожки с горохом

      Пирожки с горохом

      Начинка мягкая, нежная, тесто легкое и ароматное. Выпечка улетает как семечки. Даже мысли не возникнет, что это пирожки с горохом, очень простые и постные.

    • Печенье постное

      Печенье постное

      Продукты для рецепта постного печенья есть в каждом доме. Во время выпечки аромат будоражит воображение, на вкус печенье легкое и хрустящее. Замечательно подойдет к чаю даже маленьким деткам.

    • «Кружевные блины»

      «Кружевные блины»

      Если у Вас не ладится с блинами, этот рецепт станет Вашей удачей! Блины получатся ажурными, тоненькими, нежными и с любой сковородки будут чудным образом сниматься.

    • Пирожки «Крестьянский лапоть»

      Пирожки «Крестьянский лапоть»

      Самые простые крестьянские ингредиенты, но пирожки просто тают во рту! Настолько получаются тоненькие и мягкие. Жарятся на сухой сковороде и уже готовые, смазываются сливочным маслом. Хороши горяченькие и к чаю, и с кисломолочными продуктами, и к первым б

    Последние рецептыСмотреть все
    • Тушеные овощи с грибами

      Тушеные овощи с грибами

      Яркая гамма овощей соответствует своему вкусу. Здесь и сладость болгарского перца, и кислинка помидора, и грибной аромат.

    • Куриные тефтели в овощном соусе

      Куриные тефтели в овощном соусе

      Нежные куриные тефтели в слегка остром с сладковатым привкусом соусе, приготовленном на основе тыквы.

    • Овощное ризотто

      Овощное ризотто

      Яркое, ароматное блюдо с полным набором витаминов! Для постного стола достаточно заменить сливочное масло на растительное.

    • Картофель фаршированный сыром

      Картофель фаршированный сыром

      Ароматная запеченная картошечка с сливочно-сырным вкусом.

    • Картофельное пюре в духовке

      Картофельное пюре в духовке

      Картофельное пюре в духовке остается воздушным внутри и приобретает аппетитную сырную корочку при запекании. Таким образом любимое блюдо можно подать с более оригинальным вкусом.

    • Французский суп с крутонами

      Французский суп с крутонами

      Уникальность этого супа в особой, медленной пассеровке лука, в результате чего получается необыкновенный вкусовой шарм, присущий только этому блюду.

    • Картофель запеченный с беконом

      Картофель запеченный с беконом

      Картофель с легким вкусом прикопченности - это очень вкусно. И, так быстро и просто готовится!

    • Ризотто с тыквой

      Ризотто с тыквой

      Вкусное, яркое ризотто - это рис с тыквой подойдет для любого меню.