Перейти в корзину

Корейка «Коронная»

Это блюдо достойно будет короновать Ваш стол. Конечно, придется несколько повозиться с разделкой мяса, но труд будет увенчан поистине королевским убором!

Image
15 ч 40 мин31Просмотров: 15981Калорийность: 2285 кКал/порцию, 457 кКал/100г

Ингредиенты

Порций:

    А также специи и соль по вкусу для маринования.

     

    Для этого блюда нужно заказать мяснику две полосы корейки (мясо на ребрах) по 8-9 ребер. Можно с балыком, но желательно без позвоночника.

    Начинку можно менять по своему вкусу, но она должна быть полуготовая.

    Для аромата в начинку можно добавить кусочки копченого бекона или чернослив.

     

    Техника: духовка, плита, холодильник.

     

    Подготовка ингредиентов

    С внутренней поверхности ребер снять пленку.

    Ребра подвести под один размер, подрубив большие.

    Удалить все мелкие осколки кости. При необходимости ополосните корейку под струей воды и оботрите насухо бумажным полотенцем.

    Отступите от края ребер 7-10 см и проведите ножом прямую линию поперек грудной клетки.

    С помощью ножа обрежьте мясо, оголяя часть ребер. Можно снять мясо пластом с наружной стороны грудной клетки, чтобы затем закрыть ним начинку.

    Натрите мясо специями с солью и полейте маслом. Поместите корейку на противень, накройте пищевой пленкой и оставьте в холодильнике мариноваться в течении 12ч (на ночь).

     

    Приготовление начинки

    Капусту нашинковать и подсолить.

    Грибы вымыть и крупно нарезать.

    Лук нарезать полукольцами.

    На разогретом масле обжарить капусту в течении 30 мин. Выложить в миску.

    На этой же сковороде с добавлением масла обжарить грибы в течении 20 мин. Добавить лук и готовить еще 15-20 мин. Посолить.

    Соединить капусту с грибами и луком. Перемешать.

     

    Приготовление блюда

    Концы кореек соединить в кольцо внутренней стороной грудной клетки наружу и сшить нитью половинки.

    На большой и достаточно глубокий противень установить кольцо ребрами вверх. Обвязать "корону" кулинарным шпагатом или нитью сложенной в 4-6 раз.

    Висячее мясо на ребрах приподнять и уложить в центр короны начинку из капусты и грибов.

    Сверху начинку закрыть мясом.

    Концы ребер обернуть фольгой.

    Запекать в духовке при 180 градусах в течении 30 мин. Затем центр короны прикрыть фольгой и готовить при 160 градусах 1.5ч. Если вытопившийся жир начнет пригорать, подлейте 0.5ст воды.

    Готовую корону переложить на блюдо, удалить нитки.

    Подавать горячим и разрезать на порции прямо на столе.

     

    Пошаговая фото-инструкция

     

    Подготовка ингредиентов

    С внутренней поверхности ребер снять пленку.

    Ребра подвести под один размер, подрубив большие.

    Удалить все мелкие осколки кости. При необходимости ополосните корейку под струей воды и оботрите насухо бумажным полотенцем.

    Отступите от края ребер 7-10 см и проведите ножом прямую линию поперек грудной клетки.

    С помощью ножа обрежьте мясо, оголяя часть ребер. Можно снять мясо пластом с наружной стороны грудной клетки, чтобы затем закрыть ним начинку.

    Натрите мясо специями с солью и полейте маслом. Поместите корейку на противень, накройте пищевой пленкой и оставьте в холодильнике мариноваться в течении 12ч (на ночь).

     

    Приготовление начинки

    Капусту нашинковать и подсолить.
    Грибы вымыть и крупно нарезать.
    Лук нарезать полукольцами.
    На разогретом масле обжарить капусту в течении 30 мин. Выложить в миску.
    На этой же сковороде с добавлением масла обжарить грибы в течении 20 мин. Добавить лук и готовить еще 15-20 мин. Посолить.

    Соединить капусту с грибами и луком. Перемешать.

     

    Приготовление блюда

    Концы кореек соединить в кольцо внутренней стороной грудной клетки наружу и сшить нитью половинки.

    На большой и достаточно глубокий противень установить кольцо ребрами вверх. Обвязать "корону" кулинарным шпагатом или нитью сложенной в 4-6 раз.

    Висячее мясо на ребрах приподнять и уложить в центр короны начинку из капусты и грибов.

    Сверху начинку закрыть мясом.

    Концы ребер обернуть фольгой.

    Запекать в духовке при 180 градусах в течении 30 мин. Затем центр короны прикрыть фольгой и готовить при 160 градусах 1.5ч. Если вытопившийся жир начнет пригорать, подлейте 0.5ст воды.

    Готовую корону переложить на блюдо, удалить нитки.

    Подавать горячим и разрезать на порции прямо на столе.


    comments powered by HyperComments

    Смотрите также

    • Шашлык из свинины на мангале

      Шашлык из свинины на мангале

      Мясо с ароматом дымка… При этой фразе уже мысли уносят на отдых, на природу и хочется побыстрее выходной день или отпуск. Так давайте хорошо подготовимся, чтобы золотые деньки не прошли даром и подберем рецепт шашлыка. Ну, например этот.

    • Мясная слойка «Барская закуска»

      Мясная слойка  «Барская закуска»

      Три вида мяса в одной закуске! Празднично, солидно и богато. Возиться с продуктами недолго, главное запастись терпением, пока блюдо дойдет до готовности. А уж восхищению - не будет предела!

    • Свиная котлета на косточке

      Свиная котлета на косточке

      Румяная корочка, сочное, мягкое мясо внутри куска и такая удобная косточка... Вопреки этикету - оставим вилку с ножом и насладимся, откусывая мясо прямо с кости.

    • Свиная вырезка в овсяных хлопьях

      Свиная вырезка в овсяных хлопьях

      Если хотите приблизить жареную свинину к диетическому блюду, воспользуйтесь этим рецептом. Получается нежирное, мягкое, ароматное мясо в хрустящей панировке.

    • Свинина «За семью печатями»

      Свинина «За семью печатями»

      «За семью печатями» - то, что запечатано и сохраняется в тайне. Мясо по этому рецепту получается необыкновенным, а цветовая гамма гарнира шикарно украсит Ваш стол. Выдавать ли способ приготовления - решать уже Вам.

    • Свинина «Зажигательная»

      Свинина «Зажигательная»

      Кто же откажется от искусно приготовленного мяса с аппетитной румяной корочкой, где имбирь, острый перец, лимон, мед и Его Величество КОНЬЯК придали зажигательный тон праздничному блюду!

    • Корейка с грибным соусом

      Корейка с грибным соусом

      Сочное мясо – это всегда вкусно, а с грибным соусом так просто объеденье! В будний день может и не удастся его приготовить, а в выходной - будет, чем насладиться.

    • «Свинина в яблочной шубе»

      «Свинина в яблочной шубе»

      Запеченное мясо будет мягким и сочным, с ароматом яблок. Кому нравятся запеченные яблоки с удовольствием съедят «шубу», другие же насладятся блюдом, просто сняв ножом «нелюбимую одежку».

    • Фаршированная отбивная на кости

      Фаршированная отбивная на кости

      Этот рецепт может заинтересовать тех, кто любит сочетание мяса с фруктами. Хрустящая панировка сохраняет сочность мяса, а начинка из печеных яблок уже является бесподобным гарниром. Для своеобразности, попробуйте к яблокам добавить хурму.

    • Свинина в кислосладком соусе

      Свинина в кислосладком соусе

      Яркий сладкий перец и красный соус придает мясу праздничный вид. Рецепт свинины по-китайски предусматривает именно кислосладкий вкус соуса. Важный момент, свинина используется нежирная и сладкого перца много, поэтому блюдо получается достаточно легким для

    • Деликатес из свинины «Достояние нации»

      Деликатес из свинины «Достояние нации»

      Собственное приготовление деликатесов безопасно и гораздо полезнее. Тем более, что все компоненты для производства этой вкуснотищи есть на каждой кухне.

    • Свинина «Праздничный сюрприз»

      Свинина «Праздничный сюрприз»

      Сюрприз – это не просто подарок. Это маленькое чудо. Приготовить его не составить особого труда. Самое главное он может стать оригинальным подарком не только для гостей.

    • Маринованное жареное мясо

      Маринованное жареное мясо

      Жареное маринованное мясо сочное и ароматное, даже в холодном виде. А используя разные соусы для маринада, получим разнообразные вкусовые оттенки одного и того же блюда.

    • Рулетики из свинины «Пенёчки»

      Рулетики из свинины «Пенёчки»

      Хрустящая панировка и ароматная грибная начинка в горячей закуске будет хорошим преддверием застолья. Особенно, если гости соберутся после работы, как говориться: «с корабля на бал».

    • «Жюльен с курицей»

      «Жюльен с курицей»

      Жюльен – вовсе не ресторанное блюдо. Он уже настолько одомашнен, что не требует специальной посуды. Так что, приготовив один раз, Вы не откажетесь от удовольствия повторить это снова и снова на своей кухне, по любому поводу!

    Последние рецептыСмотреть все
    • Тушеные овощи с грибами

      Тушеные овощи с грибами

      Яркая гамма овощей соответствует своему вкусу. Здесь и сладость болгарского перца, и кислинка помидора, и грибной аромат.

    • Куриные тефтели в овощном соусе

      Куриные тефтели в овощном соусе

      Нежные куриные тефтели в слегка остром с сладковатым привкусом соусе, приготовленном на основе тыквы.

    • Овощное ризотто

      Овощное ризотто

      Яркое, ароматное блюдо с полным набором витаминов! Для постного стола достаточно заменить сливочное масло на растительное.

    • Картофель фаршированный сыром

      Картофель фаршированный сыром

      Ароматная запеченная картошечка с сливочно-сырным вкусом.

    • Картофельное пюре в духовке

      Картофельное пюре в духовке

      Картофельное пюре в духовке остается воздушным внутри и приобретает аппетитную сырную корочку при запекании. Таким образом любимое блюдо можно подать с более оригинальным вкусом.

    • Французский суп с крутонами

      Французский суп с крутонами

      Уникальность этого супа в особой, медленной пассеровке лука, в результате чего получается необыкновенный вкусовой шарм, присущий только этому блюду.

    • Картофель запеченный с беконом

      Картофель запеченный с беконом

      Картофель с легким вкусом прикопченности - это очень вкусно. И, так быстро и просто готовится!

    • Ризотто с тыквой

      Ризотто с тыквой

      Вкусное, яркое ризотто - это рис с тыквой подойдет для любого меню.