Перейти в корзину

Фаршированные баклажаны

В Турции готовят баклажаны более чем по 40 рецептам. У них есть даже поверье, что «Сон о трёх баклажанах предвещает счастье». Так сделаем сон наяву - приготовим счастье!

Image
2 ч 20 мин30Просмотров: 4209Калорийность: 452 кКал/порцию, 102 кКал/100г

Ингредиенты

67.64
Вес: 2209 г, 442 г/порцию
Порций:

    А также соль, сахар, уксус, перец и другие приправы, зелень для подачи по вкусу.

    Лучше баклажаны использовать круглой формы и небольшие. У них тоньше кожура, нежнее и слаще мякоть.

    Если используются продолговатые плоды, то их нужно перерезать поперек на 2-3 части. Когда будет выниматься сердцевина из кусочков, надо будет оставить донышко из мякоти.

     

    Техника: плита, микроволновка (духовка).

     

    Подготовка ингредиентов

    Баклажаны вымыть, срезать плодоножку и в этом месте сделать крестообразный надрез, поглубже.

     

    Если используются продолговатые плоды, то их нужно перерезать поперек на 2-3 части. Когда будет выниматься сердцевина из кусочков, надо будет оставить донышко из мякоти.

     

    Снаружи плоды почистить полосами, оставляя полоски кожуры в верхней части и внизу (если баклажан большой, то посредине тоже нужно оставить полоску с кожурой).

    Приготовить соленый раствор (1 ст.л. соли на 1 л воды).

    Погрузить баклажаны в соляной раствор на 1 ч. Можно сверху положить гнет, чтобы баклажаны не всплывали.

    Рис  отварить до полуготовности. Охладить.

    Филе нарезать на маленькие кусочки.

    Помидоры очистить от кожуры и мелко нарезать.

     

    Можно снять с помидор кожицу не обдавая их кипятком. Проведите с нажимом тупой стороной ножа по помидору так, как чистят молодую картошку. Между мякотью и кожицей должен появиться сок и мятое место на помидоре будет выглядеть темнее. Затем ножом делаем на "носике" помидора крестообразный надрез и снимаем кожицу.

     

    Перец очистить от семян и мелко нарезать.

    Лук мелко нарезать.

    Чеснок выдавить через пресс.

    Баклажаны промыть от соленой воды, отжать.

    Из баклажанов вынуть часть сердцевины, чтобы получилось хорошее углубление.

    Вынутую мякоть мелко нарезать.

    Поджарить на растительном масле половину лука до прозрачности, добавить мякоть баклажан и поджарить до слегка золотистого цвета.

    Добавить перец и 3 ст.л. нарезанных томатов.

    Протушить в течении 15 мин.

     

    Приготовление блюда

    Смешать рис с мясом, добавить половину чеснока и поджаренные овощи. Хорошо перемешать, посолить и поперчить по вкусу.

    Нафаршировать полученной смесью подготовленные баклажаны и сложить их в один слой в форму для запекания.

    В небольшом количестве масла обжарить оставшийся лук, добавить помидоры  и влить оставшееся масло, протушить в течении 5-7 мин. Добавить по вкусу соль, сахар и уксус. Готовить на медленном огне еще 10 мин. Посыпать специями и добавить чеснок, тушить еще 10 мин.

    Залить подливой баклажаны.

    Готовить в микроволновке под неплотно закрытой крышкой в режиме: высокая мощность (разогрев) 5 мин., средне-низкая (тушение овощей) 25-30 мин. Можно запекать в духовке в течении 45 мин. при температуре 180 градусов.

    Готовые баклажаны должны быть мягкими.

     

    Пошаговая фото-инструкция

     

    Подготовка ингредиентов

    Баклажаны вымыть, срезать плодоножку и в этом месте сделать крестообразный надрез, поглубже.

    Снаружи плоды почистить полосами, оставляя полоски кожуры в верхней части и внизу (если баклажан большой, то посредине тоже нужно оставить полоску с кожурой).

    Приготовить соленый раствор (1 ст.л. соли на 1 л воды).

    Погрузить баклажаны в соляной раствор на 1 ч.

    Можно сверху положить гнет, чтобы баклажаны не всплывали.

    Рис  отварить до полуготовности. Охладить.
    Филе нарезать на маленькие кусочки.

    Помидоры очистить от кожуры и мелко нарезать.

    Можно снять с помидор кожицу не обдавая их кипятком. Проведите с нажимом тупой стороной ножа по помидору так, как чистят молодую картошку. Между мякотью и кожицей должен появиться сок и мятое место на помидоре будет выглядеть темнее. Затем ножом делаем на "носике" помидора крестообразный надрез и снимаем кожицу.

    Перец очистить от семян и мелко нарезать.

    Лук мелко нарезать.
    Чеснок выдавить через пресс.

    Баклажаны промыть от соленой воды, отжать.

    Из баклажанов вынуть часть сердцевины, чтобы получилось хорошее углубление.

    Вынутую мякоть мелко нарезать.

    Поджарить на растительном масле половину лука до прозрачности.

    Добавить мякоть баклажан и поджарить до слегка золотистого цвета.

    Добавить перец и 3 ст.л. нарезанных томатов.

    Протушить в течении 15 мин.

     

    Приготовление блюда

    Смешать рис с мясом, добавить половину чеснока и поджаренные овощи. Хорошо перемешать, посолить и поперчить по вкусу.
    Нафаршировать полученной смесью подготовленные баклажаны и сложить их в один слой в форму для запекания.
    В небольшом количестве масла обжарить оставшийся лук.

    Добавить помидоры  и влить оставшееся масло, протушить в течении 5-7 мин.

    Добавить по вкусу соль, сахар и уксус.

    Готовить на медленном огне еще 10 мин

    Посыпать специями и добавить чеснок, тушить еще 10 мин.
    Залить подливой баклажаны.

    Готовить в микроволновке под неплотно закрытой крышкой в режиме: высокая мощность (разогрев) 5 мин., средне-низкая (тушение овощей) 25-30 мин.

    Можно запекать в духовке в течении 45 мин. при температуре 180 градусов.

    Готовые баклажаны должны быть мягкими.

     


    comments powered by HyperComments

    Смотрите также

    • Запеканка из баклажанов и куриным филе под сыром

      Запеканка из баклажанов и куриным филе под сыром

      Как приготовить вкусно баклажаны? С классическим сочетанием баклажаны, майонез-сыр, чесночок и укроп не ошибетесь. Можно дополнять орехами, помидорами, мясом и т.д. Все укладываем в форму и запекаем. Вкусно-о-о-о…

    • Окорочка с картофелем «Запеченный дуэт»

      Окорочка с картофелем «Запеченный дуэт»

      Окорочек с хрустящей корочкой и ароматный запеченный картофель - всех накормит! И это полноценное блюдо потребует меньше часа непосредственного участия в приготовлении.

    • Шнельклопс

      Шнельклопс

      Если приготовить фарш в соусе, будет необыкновенно вкусно! Это блюдо из фарша хорошо подавать с картошкой или макаронами. И хотя блюдо из немецкой кухни, но рецепт обязательно приживется у вас. Сразу оговоримся, что шнельклопс, даже отдаленно, не напомина

    • Мясной рулет с макаронами

      Мясной рулет с макаронами

      Кто-то был очень изобретателен, придумав такой рулет. Мяса требуется немного, а объем порции, как большущая котлета! Этот рулет вкусен как в горячем, так и в холодном виде. И смотрится довольно необычно.

    • Перец фаршированный мясом и рисом

      Перец фаршированный мясом и рисом

      Обжаренная начинка в сладком перце и густая вкусная подливка замечательное сочетание для обеда и ужина. Чем дольше готовый фаршированный перец стоит в холодильнике, тем вкуснее он становится.

    • Рис с курицей и овощами

      Рис с курицей и овощами

      Самое вкусное здесь – это овощи. На первом месте кисло-сладкие баклажаны, как дополнение микс из лука, перца, помидоров и всего чего хотите. А рис с мясом красиво создают нейтральный белоснежный фон для солистов.

    • «Жареный рис с яйцом»

      «Жареный рис с яйцом»

      Состав этого блюда настолько прост, что даже не заподозришь его в восточноазиатском происхождении. Вариантов приготовления существует множество. Да Вы и сами можете их придумать, стоит только начать, хотя бы с этого.

    • Очень ленивые голубцы

      Очень ленивые голубцы

      Порубить капусту быстрее, чем возиться с обработкой кочана и листьев. Смешиваем мясной фарш с капустой и крупой, формируем котлетки, делаем подливку …- раз, два и ленивые голубцы с капустой готовы! Причем, если не каждый съест целый капустный лист в обычн

    • Плов в микроволновке

      Плов в микроволновке

      Плов в микроволновке всегда получится красивым, вкусным и рассыпчатым даже из самого дешевого риса. Тем более, что программируемая чудо-печь приготовить все без вашего участия.

    • Сладкий перец с гречневой крупой, грибами и грудинкой

      Сладкий перец с гречневой  крупой, грибами и грудинкой

      Сочетание гречневой крупы с черносливом и грецким орехом несколько экзотично, но с сочной копченой грудинкой и запеченным сладким перцем изменит все представление об этой обыденной крупе. Попробуйте, будет хороший обед!

    • Овощное ризотто

      Овощное ризотто

      Яркое, ароматное блюдо с полным набором витаминов! Для постного стола достаточно заменить сливочное масло на растительное.

    • Драники «Марго»

      Драники «Марго»

      Приготовьте блюдо, без которого не обходится не один день в Белоруссии. Это драники, но не простые, а с начинкой. Начинайте свой день вкусно! И тогда у Вас все получится!

    • Фаршированная цветная капуста

      Фаршированная цветная капуста

      Очень вкусное и эффектное блюдо. Цветная капуста в разрезе похожа на дерево, а мясная начинка соблазнит даже тех, кто не любит этот овощ.

    • Рис с яблоками

      Рис с яблоками

      Сладкий рис с прозрачными, янтарными яблоками, изюмом, орешками, с ароматом ванили или корицы уплетут за обе щеки и взрослые, и дети. Готовится в течение часа, где угодно: и в микроволновке, и в духовке, и на плите.

    • Картофельное пюре в духовке

      Картофельное пюре в духовке

      Картофельное пюре в духовке остается воздушным внутри и приобретает аппетитную сырную корочку при запекании. Таким образом любимое блюдо можно подать с более оригинальным вкусом.

    Последние рецептыСмотреть все
    • Тушеные овощи с грибами

      Тушеные овощи с грибами

      Яркая гамма овощей соответствует своему вкусу. Здесь и сладость болгарского перца, и кислинка помидора, и грибной аромат.

    • Куриные тефтели в овощном соусе

      Куриные тефтели в овощном соусе

      Нежные куриные тефтели в слегка остром с сладковатым привкусом соусе, приготовленном на основе тыквы.

    • Овощное ризотто

      Овощное ризотто

      Яркое, ароматное блюдо с полным набором витаминов! Для постного стола достаточно заменить сливочное масло на растительное.

    • Картофель фаршированный сыром

      Картофель фаршированный сыром

      Ароматная запеченная картошечка с сливочно-сырным вкусом.

    • Картофельное пюре в духовке

      Картофельное пюре в духовке

      Картофельное пюре в духовке остается воздушным внутри и приобретает аппетитную сырную корочку при запекании. Таким образом любимое блюдо можно подать с более оригинальным вкусом.

    • Французский суп с крутонами

      Французский суп с крутонами

      Уникальность этого супа в особой, медленной пассеровке лука, в результате чего получается необыкновенный вкусовой шарм, присущий только этому блюду.

    • Картофель запеченный с беконом

      Картофель запеченный с беконом

      Картофель с легким вкусом прикопченности - это очень вкусно. И, так быстро и просто готовится!

    • Ризотто с тыквой

      Ризотто с тыквой

      Вкусное, яркое ризотто - это рис с тыквой подойдет для любого меню.