Перейти в корзину

Торт «Птичье молоко»

Говорят, что когда в доме хороший достаток, то только «птичьего молока» не хватает. Но даже если это не так - благосостояние можно поправить! Начните с «Птичьего молока» и у Вас все наладится!

Image
2 ч 40 мин46Просмотров: 69548Калорийность: 412 кКал/порцию, 241 кКал/100г

Ингредиенты

30.64
Вес: 1366 г, 171 г/порцию
Порций:

    А также соль, по желанию ягоды или орешки для украшения.

    Соду можно заменить разрыхлителем теста.

     

    Техника: плита (микроволновка),  духовка, холодильник.

     

    Приготовление основы

    Возьмите три яйца и отделите белки от желтков.

    Белки взбить с щепоткой соли до устойчивой пены.

    Воду  нагреть до 60-70 градусов.

    Желтки взбить с сахаром (4 ст.л.) до бела. Добавить муку (4 ст.л.), гашенную соду (разрыхлитель), воду. Все взбить.

    Аккуратно ввести в тесто белки.

    В форму для запекания (диаметр 28 см) постелить кружок из пергамента и вылить тесто.

    Выпекать в духовке при температуре 180 градусов, в течении 30 мин. Затем уменьшить температуру до 140 градусов и выдержать в духовке еще 15 мин.

    Готовый корж остудить.

     

    Приготовление суфле

    Желатин залить холодной водой (0.5 ст.).

    С лимона снять цедру и выдавить сок.

    Возьмите оставшиеся яйца и отделите белки от желтков.

    Смешайте молоко, желтки, муку и варите крем на водяной бане до загустения.

    Мягкое сливочное масло растереть с сахаром (2ст.л.) до бела.

    Смешать масляную смесь с заварным кремом.

    Набухший желатин смешать с лимонным соком.

    Белки взбить с щепоткой соли и сахаром (2 ст.л.) в крепкую пену.

    Постепенно ввести в заварной крем желатин с лимонным соком, затем белки, добавить цедру.

     

    Приготовление торта

    Если форма мелкая, то на корж одеть кольцо из бумаги.

    На корж вылить суфле, равномерно распределить и выдержать на холоде 1ч.

    Шоколад натереть на крупной терке.

    На водяной бане (микроволновке) растопить шоколад, добавить сахар (1 ст.л.), воду (1ст.л.) и готовить помешивая до полного растворения сахара.

    Застывшее суфле украсить глазурью.Для заливки глазурь должна быть около 40-45 градусов (контролируем тактильно пальцем, если не горячо, то можно наносить).

    Чтобы поверхность была идеально гладкой подержите торт в нагретой духовке до 160 градусов пару минут и сразу охладите.

    По желанию торт можно украсить орешками, ягодами.

     

    Пошаговая фото-инструкция

     

    Приготовление основы

    Возьмите три яйца и отделите белки от желтков (это удобно сделать при помощи специального приспособления или лейки см. ниже).
    Белки взбить с щепоткой соли до устойчивой пены.
    Воду  нагреть до 60-70 градусов.
    Желтки взбить с сахаром (4 ст.л.) до бела. Добавить муку (4 ст.л.), гашенную соду (разрыхлитель), воду. Все взбить.
    Аккуратно ввести в тесто белки.
    В форму для запекания (диаметр 28 см) постелить кружок из пергамента и вылить тесто.

    Выпекать в духовке при температуре 180 градусов, в течении 30 мин. Затем уменьшить температуру до 140 градусов и выдержать в духовке еще 15 мин.

    Готовый корж остудить.

     

    Приготовление суфле

    Желатин залить холодной водой (0.5 ст.).
    С лимона снять цедру и выдавить сок.
    Возьмите оставшиеся яйца и отделите белки от желтков (это можно сделать при помощи лейки).
    Смешайте молоко, желтки, муку.
    Варите крем на водяной бане до загустения.
    Мягкое сливочное масло растереть с сахаром (2ст.л.) до бела.
    Смешать масляную смесь с заварным кремом.
    Набухший желатин смешать с лимонным соком.
    Белки взбить с щепоткой соли и сахаром (2 ст.л.) в крепкую пену.

    Постепенно ввести в заварной крем желатин с лимонным соком, затем белки, добавить цедру.

     

    Приготовление торта

    Если форма мелкая, то на корж одеть кольцо из бумаги.
    Сверху на корж вылить суфле, равномерно распределить и выдержать на холоде 1ч.
    Шоколад натереть на крупной терке.
    На водяной бане (микроволновке) растопить шоколад, добавить сахар (1 ст.л.), воду (1ст.л.).
    Готовить помешивая до полного растворения сахара.

    Застывшее суфле украсить глазурью.

    Для заливки глазурь должна быть около 40-45 градусов (контролируем тактильно пальцем, если не горячо, то можно наносить).

    Чтобы поверхность была идеально гладкой подержите торт в нагретой духовке до 160 градусов пару минут и сразу охладите.

    По желанию торт можно украсить орешками, ягодами.

     


    comments powered by HyperComments

    Смотрите также

    • Тесто для хинкали, пельменей, вареников

      Тесто для хинкали, пельменей, вареников

      Как сделать вкусное тесто, чтобы не испортить кропотливый труд по лепке пельменей, хинкали или вареников? Для такого теста тоже понадобится время, но его можно заготовить впрок, тем самым ускорить приготовление любимого блюда.

    • «Оренбургская пахлава»

      «Оренбургская пахлава»

      Орехи, мед и сливочное масло превращает пресное тесто для лапши в невероятно вкусную восточную сладость – пахлаву. Она совершенно не приторная, поэтому стоит только попробовать и остановиться будет почти невозможно!

    • Булочки «Зайцы-кролики»

      Булочки «Зайцы-кролики»

      Таких милых зайчат можно сделать из разного вида теста. Нужно только приловчиться вырезать ушки. Здесь приведен рецепт для несладких хлебных булочек. Можно немного потренироваться и узнать тонкости «разведения» зайчиков-кроликов, а затем приспособить како

    • Булочки с изюмом «Завиванцы»

      Булочки с изюмом «Завиванцы»

      Попробуйте эти сладкие булочки с изюмом и ароматом корицы. Впрочем, начинка – это Ваше творчество, ведь такую красоту ничем не испортишь!

    • Армянский домашний лаваш

      Армянский домашний лаваш

      Тонкий армянский лаваш основа для бесчисленного количества блюд. Его можно купить, но для многих любителей такой вкуснотени это большая проблема. С этим рецептом вы всегда сможете обеспечить себя необходимым количеством заготовок.

    • Пирожки духовые с вишней

      Пирожки духовые с вишней

      Пирожки с фруктово-ягодной начинкой всегда любимы из-за начинки и сладкого, слега размокшего от сока теста внутри. Потраченного времени не будет жалко, потому что пирожки из этого дрожжевого теста будут еще и мягкими как перина.

    • Калач «Косичка»

      Калач «Косичка»

      Простой рецепт дрожжевого теста, но получается невероятно вкусный калач. Даже на следующий день завтрак с кусочком "косички" и тонким слоем сливочного масла доставит огромное удовольствие, так же как аромат горячей выпечки накануне.

    • Песочное тесто «Каракум»

      Песочное тесто «Каракум»

      Рассыпчатое песочное тесто подойдет для печенья, для заготовок под выпечку и запекания. Свое вкуснее, полезнее и безопаснее, чем покупное!

    • Кулич «Английский»

      Кулич «Английский»

      Этот кулич легкий на «подъем». Благодаря небольшому содержанию сдобы, выпечка будет всегда удачной даже у начинающих пекарей. Сахара в тесте немного, но за счет изюма и верхушки кулич имеет приятную сладость.

    • «Кружевные блины»

      «Кружевные блины»

      Если у Вас не ладится с блинами, этот рецепт станет Вашей удачей! Блины получатся ажурными, тоненькими, нежными и с любой сковородки будут чудным образом сниматься.

    • Лепешки «Лобиани постные»

      Лепешки «Лобиани постные»

      Одно из главных достоинств этого блюда - его сытность. Такие лепешки можно взять с собой в тормозок на работу, в дорогу, ними можно разнообразить свое меню в пост.

    • Заварное тесто для вареников

      Заварное тесто для вареников

      С таким постным тестом вареники или пельмени получатся у всех мягкими и нежными. При лепке тесто не рвется и хорошо слепляется. При варке изделия не теряют форму, а уже у готовых, края не черствеют и не обветриваются. Даже если не хватит начинки, то варен

    • Пирожки с горохом

      Пирожки с горохом

      Начинка мягкая, нежная, тесто легкое и ароматное. Выпечка улетает как семечки. Даже мысли не возникнет, что это пирожки с горохом, очень простые и постные.

    • Мясной пирог «Подсолнух»

      Мясной пирог «Подсолнух»

      Настоящий солнечный цветок! Такой пирог с двойным вкусом: мясная серединка и сырный краюшек придется многим по вкусу и необыкновенно украсит любой стол.

    • «Бадамбура»

      «Бадамбура»

      Эти булочки из слоеного теста - азейбарджанская выпечка. Они похожи на дрожжевые розочки, но форма более мудреная и с ореховой начинкой. Особенность вкуса придает пряность кардамон. Самое интересное, что бадамбуру лучше есть на следующий день, т.к она ста

    Последние рецептыСмотреть все
    • Тушеные овощи с грибами

      Тушеные овощи с грибами

      Яркая гамма овощей соответствует своему вкусу. Здесь и сладость болгарского перца, и кислинка помидора, и грибной аромат.

    • Куриные тефтели в овощном соусе

      Куриные тефтели в овощном соусе

      Нежные куриные тефтели в слегка остром с сладковатым привкусом соусе, приготовленном на основе тыквы.

    • Овощное ризотто

      Овощное ризотто

      Яркое, ароматное блюдо с полным набором витаминов! Для постного стола достаточно заменить сливочное масло на растительное.

    • Картофель фаршированный сыром

      Картофель фаршированный сыром

      Ароматная запеченная картошечка с сливочно-сырным вкусом.

    • Картофельное пюре в духовке

      Картофельное пюре в духовке

      Картофельное пюре в духовке остается воздушным внутри и приобретает аппетитную сырную корочку при запекании. Таким образом любимое блюдо можно подать с более оригинальным вкусом.

    • Французский суп с крутонами

      Французский суп с крутонами

      Уникальность этого супа в особой, медленной пассеровке лука, в результате чего получается необыкновенный вкусовой шарм, присущий только этому блюду.

    • Картофель запеченный с беконом

      Картофель запеченный с беконом

      Картофель с легким вкусом прикопченности - это очень вкусно. И, так быстро и просто готовится!

    • Ризотто с тыквой

      Ризотто с тыквой

      Вкусное, яркое ризотто - это рис с тыквой подойдет для любого меню.