Перейти в корзину

Десерт «Шоколадное яйцо»

Все-таки кулинария это волшебство доступное каждому! Обычное яйцо особого интереса не представляет, а вот если сделать его собственными руками удивлению и восторга не будет предела и у детей, и у взрослых. И в качестве подарка такое яичко будет уникальным

Image
2 ч 10 мин33Просмотров: 8224Калорийность: 628 кКал/порцию, 239 кКал/100г

Ингредиенты

64.55
Вес: 1052 г, 263 г/порцию
Порций:

    А также 4 воздушных маленьких шарика (без рисунка) и 4 сервировочных блюдца.

    Черный шоколад должен содержать не менее 65% какао.

    Вместо рассыпного желатина можно использовать желатин в листиках (4шт- примерно 7г).

    Желток можно имитировать распаренной курагой или персиком.

     

    Техника: плита, блендер (миксер), холодильник.

     

    Приготовление шоколадной основы

    Шарики вымыть и высушить. Наполнить ледяной водой (примерно 0.5-0.7 ст.)
    Надежно завязать хвостики.
    Можно шарики просто надуть, но тогда получение прочной "скорлупы" займет больше времени.

    Шоколад растопить на водяной бане (вода должна быть горячей, но не кипеть).

    Удобно плавить шоколад в глубокой широкой чашке.

    Можно растопить шоколад в микроволновке, но тоже осторожно. Выберите мощность и время так, чтобы шоколад стал стал сначала мягким, а затем теплым и жидким.

    Контролируйте процесс плавления и помешивайте шоколадную массу для равномерного прогрева.

    Температура плавления шоколада +32 градуса Цельсия. Если шоколад перегреть свыше +45 градуса Цельсия, он потеряет текучесть и станет пастообразным.

    Чашку вынимаем из воды, наклоняем и подготовленные шарики окунаем в теплый жидкий шоколад. Поворачивая шарики по кругу формируем "скорлупу".

    Держим на весу пока шоколад не застынет.

    Если шарик с водой, то стенка образуется достаточно толстая, но для большей прочности, окуните шарик и повращайте в шоколаде еще раз.

    Если шарик с воздухом, то стенка образуется очень тонкая и при повторном погружении она тает, новый слой не наносится и не происходит утолщения.

    Необходимо ждать когда шоколад полностью застынет, при этом шарик должен также находиться в подвешенном состоянии. Если полки в холодильнике решетчатые, то можно шарики охлаждать в подвешенном состоянии там.

    Когда на шарике шоколад полностью застынет, по середине блюдца налить пятачок шоколада (0,5ч.л.).

    Установить шоколадный шарик по центру пятачка.

    Пока шоколад мягкий можно украсить скорлупу.

    Когда две шоколадные детали склеются и шарик будет устойчиво стоять, отпускаем его и помещаем заготовку в холодильник примерно на 1ч.

      Следите, чтобы шоколад не переохладился и не побелел.

     

     

    Приготовление начинки

    Желатин залить 4ст.л. холодного сиропа из-под абрикос. Подогревая на умеренном огне или на водяной бане, помешиваем жидкость до полного растворения желатина. Если используются листики желатина, то залитый желатин сначала надо оставить на 30 мин, затем подогреть и растворить.
    Сливки взбить с ванилином.

    Четыре половинки абрикос отложить для украшения, остальные абрикосы перетереть в блендере или миксером в пюре.

    Добавить растворенный желатин. Перемешать.

    Аккуратно ввести сливки в абрикосовое пюре.

    В качестве начинки можно использовать любой густой крем, пудинг, творожную массу и т.п. Можно добавить орехи.

     

    Приготовление блюда

    Достать блюдце с шоколадной основой. Перевернуть его и перерезать ножницами нитку на хвостике шарика (можно отрезать весь хвостик), слить воду.

    Осторожно, оттягивая шарик,  вытащить оболочку из шоколада.

    Таким образом можно изготавливать шоколадные креманки для мороженного и других десертов.

    Температура в комнате должна быть ниже 25 градусов, иначе "скорлупа" может растаять и потерять форму.

    Наполнить основу начинкой, сверху положить половинку абрикоса.

    Выдержать на холоде в течении 1.5-2ч.

     


    comments powered by HyperComments

    Смотрите также

    • Шоколадный мусс Эрве Тиса

      Шоколадный мусс Эрве Тиса

      Хотите приобщиться к молекулярной кухне? Она подобна работе фокусника! Всего из двух ингредиентов и благодаря опытам Эрве Тиса приготовьте чудо - легкое, воздушное и нежное как шелк.

    • Десерт «Creme brulee»

      Десерт «Creme brulee»

      Что может быть лучше в жару, чем восхитительное холодное крем-брюле! Да и не только летом можно наслаждаться этим десертом. Он подобен каталонскому крему, но подается исключительно хорошо охлажденным.

    • Бланманже

      Бланманже

      В переводе с французского это «белое кушанье» просто молочное желе с миндалем, но яркие эксперименты никто не запрещает! Палитра ягод и фруктов совместно с Вашей фантазией создадут непревзойденный шедевр. О Вашем приеме буду говорить еще долго…

    • Десерт «Искушение»

      Десерт «Искушение»

      Клубника королева ягод, она не оставляет равнодушной даже царственную особу. Поддайтесь искушению, приготовьте этот десерт.

    • Абрикосы консервированные в сиропе

      Абрикосы консервированные в сиропе

      Целые половинки абрикос с минимальной термической обработкой сохранят максимальное количество полезных свойств и свой летний аромат. Можно подать на десерт, украсить торты, желе и другие кулинарные шедевры.

    • «Слива в шоколаде»

       «Слива в шоколаде»

      Вкус варенья как у конфет «Чернослив в шоколаде». И почему бы этому варенью не стать подарком?! Ведь дарят же конфеты, а здесь сюрприз, приготовленный Вашими руками!

    • Флан с карамелью

      Флан с карамелью

      Нежный, легкий как облако, красивый десерт, с карамельным соусом не так уж прост в исполнении, но искушение отведать такое чудо должно побороть неуверенность, ведь "не боги горшки обжигают"!

    • Сыр «Маскарпоне»

      Сыр «Маскарпоне»

      Волшебный вкус этого сливочного сыра моментально завораживает и пленяет! Десерты с ним будут аристократически изысканными и сказочно вкусными. Даже не вериться, что такое чудо не требует экзотических продуктов и особых навыков!

    • Пирог с абрикосами

      Пирог с абрикосами

      Взгляните на этот пирог, как выгодно золотой плод выделяется на рубиновой заливке. Абрикосы - «дети солнца» не только красивы, но и богаты многими полезными свойствами. Они помогают сохранять здоровье и молодость, а значит и красоту! Так что же остановит,

    • Шоколадные креманки «Тюльпаны»

      Шоколадные креманки «Тюльпаны»

      Сразить наповал – кредо любого вида искусства! Так что же можно говорить о кондитерах, которые еще бьют и по вкусовым пристрастиям. Разве можно не восторгаться магическим изяществом такого шоколадного цветка!

    • Шоколадно-банановый пирог

      Шоколадно-банановый пирог

      Этот пирог нужно есть обязательно охлажденным и на следующий день. Хотя это какие нервы и силу воли нужно иметь, чтобы дождаться этого дня, когда соблазнительный аромат уже витает и будоражит аппетит.

    • Кексики шоколадные

      Кексики шоколадные

      Шоколадные кексы в формочках – это удовольствие на один укус, как раз для сохранения стройности фигуры. Черный шоколад придает изысканный вкус, а в сочетании с мороженым - блаженству нет предела!

    • Сметанка «Радуга»

      Сметанка «Радуга»

      Нежный, красивый и сытный десерт может быть замечательным завтраком. Его можно подать к чаю. Особенно ним можно заинтересовать деток, которые не любят молочное. Когда еще можно будет не только потрогать, но и съесть радугу!

    • Соус «Соленая карамель»

      Соус «Соленая карамель»

      Попробуйте к десерту или выпечке подать этот соус. Здесь карамель не имеет привычной сладости, а солоноватый привкус поможет по-новому воспринять знакомые блюда.

    • Пирог «Фееричный альянс»

       Пирог «Фееричный альянс»

      Незабываемый пирог можно испечь без грамма муки. Да еще какое волшебное сочетание вкуса шоколад-груша! Попробуйте сказку на вкус!

    Последние рецептыСмотреть все
    • Тушеные овощи с грибами

      Тушеные овощи с грибами

      Яркая гамма овощей соответствует своему вкусу. Здесь и сладость болгарского перца, и кислинка помидора, и грибной аромат.

    • Куриные тефтели в овощном соусе

      Куриные тефтели в овощном соусе

      Нежные куриные тефтели в слегка остром с сладковатым привкусом соусе, приготовленном на основе тыквы.

    • Овощное ризотто

      Овощное ризотто

      Яркое, ароматное блюдо с полным набором витаминов! Для постного стола достаточно заменить сливочное масло на растительное.

    • Картофель фаршированный сыром

      Картофель фаршированный сыром

      Ароматная запеченная картошечка с сливочно-сырным вкусом.

    • Картофельное пюре в духовке

      Картофельное пюре в духовке

      Картофельное пюре в духовке остается воздушным внутри и приобретает аппетитную сырную корочку при запекании. Таким образом любимое блюдо можно подать с более оригинальным вкусом.

    • Французский суп с крутонами

      Французский суп с крутонами

      Уникальность этого супа в особой, медленной пассеровке лука, в результате чего получается необыкновенный вкусовой шарм, присущий только этому блюду.

    • Картофель запеченный с беконом

      Картофель запеченный с беконом

      Картофель с легким вкусом прикопченности - это очень вкусно. И, так быстро и просто готовится!

    • Ризотто с тыквой

      Ризотто с тыквой

      Вкусное, яркое ризотто - это рис с тыквой подойдет для любого меню.