Перейти в корзину

Сыр «Маскарпоне»

Волшебный вкус этого сливочного сыра моментально завораживает и пленяет! Десерты с ним будут аристократически изысканными и сказочно вкусными. Даже не вериться, что такое чудо не требует экзотических продуктов и особых навыков!

Image
1 ч 40 мин33Просмотров: 11267Калорийность: 2050 кКал/порцию, 205 кКал/100г

Ингредиенты

60.08
Вес: 1002 г, 1002 г/порцию
Порций:

    Вместо лимонной кислоты лучше использовать сок лимона ( 2ч.л.).

    Чем выше жирность сливок, тем слаще и насыщеннее будет вкус сыра и тем больше получится сыра.


    Техника: плита, холодильник.

     

    Приготовление сыра

    В кастрюле нагреть сливки примерно до 75-90 градусов (до появления первых пузырьков). Огонь уменьшить до минимума.

    В 1ч.л. воды развести лимонную кислоту и, помешивая сливки влить раствор (если использовать лимонный сок, то его разводить не нужно, сразу добавляйте в сливки).

    Варить на слабом огне, помешивая. Масса будет готова, когда сливки начнут густеть. Это займет примерно 10 мин.

    В дуршлаг постелить марлю, сложенную в 2-4 слоя или хлопчатобумажное полотенце. Под дуршлаг поместить емкость для сбора сыворотки.

    Откинуть на дуршлаг горячую сливочную массу.

    Периодически сливочную массу можно помешивать, чтобы сыворотка быстрей и лучше отделилась от сыра.

    По истечении 1,5ч сливочная масса избавиться от сыворотки и приобретет консистенцию густой сметаны.

    Можно подвесить сырную массу, чтобы остатки сыворотки окончательно стекли, тогда сыр получится более плотным.

    Остывшую сливочную массу переложить в контейнер и поставить в холодильник на 12ч. За это время сыр станет более густым. Перед употреблением массу следует перемешать и сыр приобретет гладкую густую консистенцию.

    Если оставить сыр на 2-3 дня в холодильнике, он приобретет более насыщенный сливочный вкус.

     

    Пошаговая фото-инструкция

     

    Приготовление сыра

    В кастрюле нагреть сливки примерно до 75-90 градусов (до появления первых пузырьков). Огонь уменьшить до минимума.

    В 1ч.л. воды развести лимонную кислоту и, помешивая сливки влить раствор (если использовать лимонный сок, то его разводить не нужно, сразу добавляйте в сливки).

    Варить на слабом огне, помешивая. Масса будет готова, когда сливки начнут густеть. Это займет примерно 10 мин.

    В дуршлаг постелить марлю, сложенную в 2-4 слоя или хлопчатобумажное полотенце. Под дуршлаг поместить емкость для сбора сыворотки.

    Откинуть на дуршлаг горячую сливочную массу.

    Периодически сливочную массу можно помешивать, чтобы сыворотка быстрей и лучше отделилась от сыра.

    По истечении 1,5ч сливочная масса избавиться от сыворотки и приобретет консистенцию густой сметаны.

    Остывшую сливочную массу переложить в контейнер и поставить в холодильник на 12ч. За это время сыр станет более густым. Перед употреблением массу следует перемешать и сыр приобретет гладкую густую консистенцию.

     


    comments powered by HyperComments

    Смотрите также

    • Террин «Красота»

      Террин «Красота»

      За незнакомым словом "террин" скрывается запеканка из фарша с начинкой, которую можно подобрать по своему вкусу. Ломтиком террина можно позавтракать, его можно взять в "тормозок" на обед и к ужину это блюдо тоже будет кстати. В общем, красота, да и только

    • «Курица в цилиндре»

      «Курица в цилиндре»

      Удобная подача, сочная начинка, аромат по квартире такой, что можно с ума сойти в ожидании! А как красиво и просто готовится, даже дети с интересом помогут (только для них грибы нужно заменить на какой-нибудь полуготовый овощ).

    • Десерт «Creme brulee»

      Десерт «Creme brulee»

      Что может быть лучше в жару, чем восхитительное холодное крем-брюле! Да и не только летом можно наслаждаться этим десертом. Он подобен каталонскому крему, но подается исключительно хорошо охлажденным.

    • Бланманже

      Бланманже

      В переводе с французского это «белое кушанье» просто молочное желе с миндалем, но яркие эксперименты никто не запрещает! Палитра ягод и фруктов совместно с Вашей фантазией создадут непревзойденный шедевр. О Вашем приеме буду говорить еще долго…

    • Салат с картофелем, грибами и ветчиной в сладком перце

      Салат с картофелем, грибами и ветчиной в сладком перце

      В этой холодной закуске использовано сочетание ингредиентов, характерное для немецкой кухни, которая отличается своеобразной остротой и яркостью вкуса.

    • Соус «Соленая карамель»

      Соус «Соленая карамель»

      Попробуйте к десерту или выпечке подать этот соус. Здесь карамель не имеет привычной сладости, а солоноватый привкус поможет по-новому воспринять знакомые блюда.

    • Десерт «Шоколадное яйцо»

      Десерт «Шоколадное яйцо»

      Все-таки кулинария это волшебство доступное каждому! Обычное яйцо особого интереса не представляет, а вот если сделать его собственными руками удивлению и восторга не будет предела и у детей, и у взрослых. И в качестве подарка такое яичко будет уникальным

    • Котлеты куриные рубленые с сыром и грибной подливкой

      Котлеты куриные рубленые с сыром и грибной подливкой

      Рубленые куриные котлеты хороши тем, что во время еды ощущаются целые кусочки мяса. Сыр и сливки придают сочность, а грибы делают богаче общий вкус блюда.

    • Десерт «Искушение»

      Десерт «Искушение»

      Клубника королева ягод, она не оставляет равнодушной даже царственную особу. Поддайтесь искушению, приготовьте этот десерт.

    • Суп «Томатный по-американски»

      Суп «Томатный по-американски»

      Этот суп является, чуть ли не национальным достоянием Штатов, там его продают даже в консервированном виде. И действительно он стоит такого внимания: можно подавать и в горячем и в холодном виде, по консистенции напоминает крем, а по вкусу… - надо попробо

    • Пирог «Наслаждение»

      Пирог «Наслаждение»

      Этот пирог готовить одно удовольствие, особенно жарким летом. Ведь духовку греть не нужно, а «выпечка» к чаю будет красивая, ароматная, с сочной начинкой. В общем, одно наслаждение!

    • Флан с карамелью

      Флан с карамелью

      Нежный, легкий как облако, красивый десерт, с карамельным соусом не так уж прост в исполнении, но искушение отведать такое чудо должно побороть неуверенность, ведь "не боги горшки обжигают"!

    • Блинный пирог с мясом и грибами «Лесные колдуны»

      Блинный пирог с мясом и грибами  «Лесные колдуны»

      Зеленые блины с мясной прослойкой, с грибами, политые сливочно-грибным соусом похожи на заговоренное угощение. Конечно, от такого пирога никого не отговоришь отказаться!

    • Грибной суп со сливками «Бархатный»

      Грибной суп со сливками «Бархатный»

      Такой простой грибной суп в приготовлении, а вкус королевский, действительно бархатный. В любое время года, в любой праздник, хоть на новогодний стол, хоть к 8-му Марта (кстати, мужчины справятся с ним на отлично) это блюдо будет оценено по достоинству!

    • Цыпленок жареный «Чкмерули»

      Цыпленок жареный «Чкмерули»

      Как бы этого цыпленка не называли: чкмерули, шкмерули, табака - менее вкусным он не становится. Мясо сочное, соус с орешками – просто объедение, в техничном исполнении есть нюанс, но его легко соблюсти. Так, что сегодня на обед?

    Последние рецептыСмотреть все
    • Тушеные овощи с грибами

      Тушеные овощи с грибами

      Яркая гамма овощей соответствует своему вкусу. Здесь и сладость болгарского перца, и кислинка помидора, и грибной аромат.

    • Куриные тефтели в овощном соусе

      Куриные тефтели в овощном соусе

      Нежные куриные тефтели в слегка остром с сладковатым привкусом соусе, приготовленном на основе тыквы.

    • Овощное ризотто

      Овощное ризотто

      Яркое, ароматное блюдо с полным набором витаминов! Для постного стола достаточно заменить сливочное масло на растительное.

    • Картофель фаршированный сыром

      Картофель фаршированный сыром

      Ароматная запеченная картошечка с сливочно-сырным вкусом.

    • Картофельное пюре в духовке

      Картофельное пюре в духовке

      Картофельное пюре в духовке остается воздушным внутри и приобретает аппетитную сырную корочку при запекании. Таким образом любимое блюдо можно подать с более оригинальным вкусом.

    • Французский суп с крутонами

      Французский суп с крутонами

      Уникальность этого супа в особой, медленной пассеровке лука, в результате чего получается необыкновенный вкусовой шарм, присущий только этому блюду.

    • Картофель запеченный с беконом

      Картофель запеченный с беконом

      Картофель с легким вкусом прикопченности - это очень вкусно. И, так быстро и просто готовится!

    • Ризотто с тыквой

      Ризотто с тыквой

      Вкусное, яркое ризотто - это рис с тыквой подойдет для любого меню.