Перейти в корзину

Флан с карамелью

Нежный, легкий как облако, красивый десерт, с карамельным соусом не так уж прост в исполнении, но искушение отведать такое чудо должно побороть неуверенность, ведь "не боги горшки обжигают"!

Image
1 ч 50 мин43Просмотров: 23987Калорийность: 281 кКал/порцию, 187 кКал/100г

Ингредиенты

37.97
Вес: 1202 г, 150 г/порцию
Порций:

    Техника: плита, духовка.

     

    Можно в яично-молочную смесь добавить корицу.

     

     

    Пошаговая фото-инструкция

     

    Для приготовления флана удобно использовать силиконовую форму. Она и термостойкая и не боится перепадов температур. К тому же выпечка в такой форме имеет волшебный вид.

    Можно готовить флан сразу порционно в термостойких формочках.

    Форму необходимо поместить в термостойкую емкость, в которую будет наливаться вода.

    Отделить желтки от белков.

    Поместить желтки в миску.
    Добавить все молоко, сливки и ванили. Все слегка взбить. Оставить яично-молочную смесь на некоторое время.

    Приготовить карамель. В сухую кастрюлю всыпать сахар и поставить на умеренный огонь. Когда сахар начнет плавиться, не мешайте его ложкой, только покачивайте и слегка вращайте кастрюлькой, чтобы сахар более равномерно плавился.

    После того, как сахар начнет таять, можно воспользоваться ложкой для перемешивания.
    Постепенно сахар начнет превращаться в жидкую карамель.
    Продолжайте помешивать, чтобы сахар равномерно таял.
    Как только карамель станет светлокоричневого цвета и будет жидкой как сироп, снимайте ее с огня.

    Быстро вылить карамель в форму, распределяя ее покачивая и вращая форму, как это делали с кастрюлькой при приготовлении карамели.

    От толщины слоя зависит насколько карамель в последствии превратиться в соус. Оптимальная толщина 1-1,5 мм, если слой больше, то на флане образуется карамельная "корона", что тоже съедобно.

    Дать форме с карамелью остыть, чтобы не свернулась яично-молочная смесь (можно даже поставить в холодильник).

    Взбитая масса содержит большое количество воздушных пузырьков, которые испортят внешний вид флана при выпечке. Он сначала красиво подымется, а потом опадет.
    Чтобы флан не опал следует процедить яично-молочную массу через мелкое сито или мелкую сетчатую ткань.

    Процеженную смесь вылить в форму на карамель. Можно еще аккуратно помешать лопаткой смесь, чтобы полностью удалить пузырьки воздуха. Залитая поверхность должна быть гладкой как стекло.
     

    Налить в емкость горячую воду. Уровень воды должен доходить до середины силиконовой формы.

    Запекать в духовке при температуре 180 градусов примерно в течении 70-80мин.

    Готовый флан при движении формы по краю неподвижен, а в середине слегка вздрагивает как желе.

    Форму с фланом оставить в приоткрытой духовке до полного остывания.

    Остывшую форму с выпечкой поставить в холодильник на 12ч.

    Чтобы вынуть флан, аккуратно тупым тонким ножом пройдитесь по краю формы.
    Накройте форму тарелкой и переверните все на 180 градусов.
    Снимите форму. Испанский пирог готов.

     

     


    comments powered by HyperComments

    Смотрите также

    • «Слива в шоколаде»

       «Слива в шоколаде»

      Вкус варенья как у конфет «Чернослив в шоколаде». И почему бы этому варенью не стать подарком?! Ведь дарят же конфеты, а здесь сюрприз, приготовленный Вашими руками!

    • «Каталонский крем»

      «Каталонский крем»

      Крем с карамельной корочкой, холодный внутри и горячий на поверхности. Именно такое сочетание завораживает и ошеломляет. В 18 веке в Каталонии (Испания) это блюдо можно было отведать только один раз в году.

    • Сок, пюре, мармелад, пастила из яблок - одновременно!

      Сок, пюре, мармелад, пастила из яблок - одновременно!

      Как переработать десятки килограмм яблок и не свалиться от жары, да еще и получить сразу несколько видов заготовок? Выручит соковыпарилка. С ее помощью получится сок, пюре, мармелад, повидло и пастила. Причем расход сахара и банок с крышками минимальный,

    • Десерт «Creme brulee»

      Десерт «Creme brulee»

      Что может быть лучше в жару, чем восхитительное холодное крем-брюле! Да и не только летом можно наслаждаться этим десертом. Он подобен каталонскому крему, но подается исключительно хорошо охлажденным.

    • Десерт «Искушение»

      Десерт «Искушение»

      Клубника королева ягод, она не оставляет равнодушной даже царственную особу. Поддайтесь искушению, приготовьте этот десерт.

    • Бланманже

      Бланманже

      В переводе с французского это «белое кушанье» просто молочное желе с миндалем, но яркие эксперименты никто не запрещает! Палитра ягод и фруктов совместно с Вашей фантазией создадут непревзойденный шедевр. О Вашем приеме буду говорить еще долго…

    • Заварной крем «Лимонный курд»

      Заварной крем «Лимонный курд»

      Заварной крем на английский манер курд (curd) - это невероятное сочетание сладости с кислинкой, будоражащее цитрусовым ароматом. Его можно применить ко всей сладкой выпечке и десертам, также можно просто намазать на хлеб, или как бы сказал Винни Пух «… мо

    • Нежные сырники тушеные в сметане

      Нежные сырники тушеные в сметане

      Эти сырники станут любимейшим блюдом, даже тех кто не любит творог. Пекутся такие сырники без муки, но крепенько держат форму, а внутри такие нежные и сочно-сладенькие, что можно есть одними губами!

    • Сметанка «Радуга»

      Сметанка «Радуга»

      Нежный, красивый и сытный десерт может быть замечательным завтраком. Его можно подать к чаю. Особенно ним можно заинтересовать деток, которые не любят молочное. Когда еще можно будет не только потрогать, но и съесть радугу!

    • Варенье из зеленых шишек

      Варенье из зеленых шишек

      У варенья терпкий, сладкий вкус, с небольшой горчинкой. Бронзово-золотистые шишечки, достаточно мягкие, пропитанные сиропом, как медом. Когда раскусываешь, приятно расслаиваются. Сладкоежкам трудно будет объяснить, что это больше лекарство, чем лакомство.

    • Творожная запеканка в сковороде

      Творожная запеканка в сковороде

      Если нет духовки, все равно можно пожарить запеканку в сковороде на плите. И на одной творожной основе, как видите, можно приготовить массу разных десертов. В сезон это будет праздник вкуса, а зимой - яркое воспоминание о лете!

    • Десерт «Шоколадное яйцо»

      Десерт «Шоколадное яйцо»

      Все-таки кулинария это волшебство доступное каждому! Обычное яйцо особого интереса не представляет, а вот если сделать его собственными руками удивлению и восторга не будет предела и у детей, и у взрослых. И в качестве подарка такое яичко будет уникальным

    • Закваска для кефира

      Закваска для кефира

      Сделать кефир в домашних условиях очень просто. Можно в аптеке приобрести капсулы «Лацидофил» и заквашивать ним молоко. Кефир получается некислым и может быть как питьевым, так и густым. Стоит заметить, т.к. не все знают, что просто скисшее молоко это не

    • «Венгерка» маринованная пряная

       «Венгерка» маринованная пряная

      Будете готовить сливы, следите, чтобы домочадцы не съели их в процессе маринования, иначе консервировать будет нечего! Она ведь такая пряная душистая, пробуешь одну: сначала сладкая, потом как газировка резкая и приятно-кисловатая. Потом еще одну, и еще,

    • Грушевая сгущенка-ириска

      Грушевая сгущенка-ириска

      Груши, особенно перезрелые замечательно подойдут на такое лакомство. Варенье получается похожее на вареную сгущенку, а по вкусу как фруктовая ириска. До зимы слопается не одна банка!

    Последние рецептыСмотреть все
    • Тушеные овощи с грибами

      Тушеные овощи с грибами

      Яркая гамма овощей соответствует своему вкусу. Здесь и сладость болгарского перца, и кислинка помидора, и грибной аромат.

    • Куриные тефтели в овощном соусе

      Куриные тефтели в овощном соусе

      Нежные куриные тефтели в слегка остром с сладковатым привкусом соусе, приготовленном на основе тыквы.

    • Овощное ризотто

      Овощное ризотто

      Яркое, ароматное блюдо с полным набором витаминов! Для постного стола достаточно заменить сливочное масло на растительное.

    • Картофель фаршированный сыром

      Картофель фаршированный сыром

      Ароматная запеченная картошечка с сливочно-сырным вкусом.

    • Картофельное пюре в духовке

      Картофельное пюре в духовке

      Картофельное пюре в духовке остается воздушным внутри и приобретает аппетитную сырную корочку при запекании. Таким образом любимое блюдо можно подать с более оригинальным вкусом.

    • Французский суп с крутонами

      Французский суп с крутонами

      Уникальность этого супа в особой, медленной пассеровке лука, в результате чего получается необыкновенный вкусовой шарм, присущий только этому блюду.

    • Картофель запеченный с беконом

      Картофель запеченный с беконом

      Картофель с легким вкусом прикопченности - это очень вкусно. И, так быстро и просто готовится!

    • Ризотто с тыквой

      Ризотто с тыквой

      Вкусное, яркое ризотто - это рис с тыквой подойдет для любого меню.