Перейти в корзину

Разделка сельди на филе

Эта рыбка наш фаворит в качестве закуски. Предлагаем визуально ознакомиться с одним из вариантов получения филе.

Image
15 мин15Просмотров: 18546Калорийность: 442 кКал/порцию, 221 кКал/100г

Ингредиенты

    10
    Вес: 400 г, 200 г/порцию
    Порций:

       

      Пошаговая фото-инструкция

       

      Делаем надрез за головными плавниками сельди так, чтобы голова осталась на коже брюшка, т.е. голову отрезаем не до конца.
      Прижимая ножом к доске голову тянем ее в сторону от тушки. При этом голова отделяется окончательно от тушки и из селедки вытащатся почти все внутренности.
      Осторожно разрезаем брюхо селедки - от анального отверстия к голове.

      Разворачиваем разрез.

      Снимаем черные плены с полости, не повреждая костей. Пленку можно соскоблить ножом, при этих движениях как раз оголятся реберные кости.

      Дальше тушку надо несильно помять снаружи, примерно по средней линии, т.е. помять бока. Или слегка побить плоской стороной ножа. Если мять слишком сильно -балык отделиться от брюшины.
      Делаем разрез вдоль спинки тушки, при этом обрезаем спинной плавник и вынимаем его.
      Дорезаем брюшко до самого хвоста, срезаем нижние плавники вместе с тонкой полоской рыбы, как раз там, где располагаются маленькие косточки.

      Далее снимаем кожу. Ее надо подцепить ногтями снизу головной части тушки и потянуть в сторону хвоста. Можно прижимать ножом мясо с внутренней стороны шкурки, тогда она не порвется.

      Переворачиваем селедку на другой бок и таким же образом снимаем и с него кожу.

      Надрезаем мясо около хвоста до самого позвоночника.

      Берем филе - и очень медленно тянем в сторону головной части тушки.

      Нужно тянуть медленно и осторожно, тогда кости вынутся из мякоти - и останутся вместе с позвоночником.

      Если часть костей все-таки отломилась, то вы их легко подцепите за головки лезвием ножа и вытащите.

      Второе филе снимается с костей точно так же или можно потянуть за хвост и вытащить скелет из мяса.
      Получили два филе, теперь используем их по назначению.

       


      comments powered by HyperComments

      Смотрите также

      • Разделка сельди «Одним движением руки...»

        Разделка сельди «Одним движением руки...»

        Быстрая разделка селедки для салата или закуски не всем известна. Немного практики и рыба без костей уже на столе!

      • Сельдь с яблочно-горчичным желе

        Сельдь с яблочно-горчичным желе

        Пожалуй, ни один праздничный стол не обходится без селедки. Поэтому она достойна, быть украшением стола. Яблочно-горчичное желе придаст оригинальный вид блюду и прекрасно подойдет по вкусовому сочетанию к соленой рыбке.

      • Канапе с сельдью

        Канапе с сельдью

        Удобная закуска на основе картофеля с сельдью. Быстро, привлекательно и вкусно!

      • Бутерброд «Селедка в воротнике»

        Бутерброд «Селедка в воротнике»

        Любимую селедку можно не прятать под «шубу», в праздник ее можно одеть в яркий «воротник». Немного другое оформление и вкусно по-новому!

      • Селедка «Средиземноморская»

        Селедка «Средиземноморская»

        Селедка это мировая закуска не только в географическом плане, но и в гастрономическом! Эта рыбка сочетается со многими продуктами. На вид очень простая, но если ее "принарядить" особым кислосладким островатым соусом, то она станет королевой Вашего стола!

      • Салат «Красная роза»

        Салат «Красная роза»

        Такое украшение замаскирует обычную «Селедку под шубой», а добавление кальмаров, не позволит салату быть «Обычной селедкой под шубой». Кстати, такая роза может «распуститься» на любом салате со свеклой.

      • Закуска «Аристократическая селедочка»

        Закуска  «Аристократическая селедочка»

        Без селедки не обходится ни один, даже самый бюджетный праздничный стол, особенно зимой. Теперь любимая селедочка будет уплетаться без оглядки, ведь ручки останутся чистыми. А по красоте и пользе такая закуска не уступает дорогой красной рыбе.

      • Огурцы с сельдью, помидорами и сыром

        Огурцы с сельдью, помидорами и сыром

        Если салат из селедки хочется подать как-то по-другому, нафаршируйте огурцы. Солененькое с помидорчиками, огурчиками и зеленью - вершина блаженства закуски!

      Последние рецептыСмотреть все
      • Тушеные овощи с грибами

        Тушеные овощи с грибами

        Яркая гамма овощей соответствует своему вкусу. Здесь и сладость болгарского перца, и кислинка помидора, и грибной аромат.

      • Куриные тефтели в овощном соусе

        Куриные тефтели в овощном соусе

        Нежные куриные тефтели в слегка остром с сладковатым привкусом соусе, приготовленном на основе тыквы.

      • Овощное ризотто

        Овощное ризотто

        Яркое, ароматное блюдо с полным набором витаминов! Для постного стола достаточно заменить сливочное масло на растительное.

      • Картофель фаршированный сыром

        Картофель фаршированный сыром

        Ароматная запеченная картошечка с сливочно-сырным вкусом.

      • Картофельное пюре в духовке

        Картофельное пюре в духовке

        Картофельное пюре в духовке остается воздушным внутри и приобретает аппетитную сырную корочку при запекании. Таким образом любимое блюдо можно подать с более оригинальным вкусом.

      • Французский суп с крутонами

        Французский суп с крутонами

        Уникальность этого супа в особой, медленной пассеровке лука, в результате чего получается необыкновенный вкусовой шарм, присущий только этому блюду.

      • Картофель запеченный с беконом

        Картофель запеченный с беконом

        Картофель с легким вкусом прикопченности - это очень вкусно. И, так быстро и просто готовится!

      • Ризотто с тыквой

        Ризотто с тыквой

        Вкусное, яркое ризотто - это рис с тыквой подойдет для любого меню.